Red velvet cake (dort z červené řepy)

Před rokem touto dobou byla červená řepa jednou z nejoblíbenějších surovin na denním menu našeho Leonka. Mohl ji mixovanou jako kaši nebo polévku nebo na sladko s ovocem, zkrátka variací bylo několik. Letos nad ní zatím ohrnoval nos. Tak jsem pátrala, jak mu ji zase vrátit do jídelníčku a rozhodla jsem se, že zkusím upéct "buchtu". Když to jde z cukety nebo z dýně, proč ne z červené řepy? Narazila jsem na několik receptů, které jsem si vyšperkovala do své "zdravější" podoby a světe div se, chutnalo jak malému, tak velkému;-)

Suroviny na těsto:

3ks červené řepy (předem uvařené do měkka a nastrouhané na jemno nebo rozmixované)

200g hladké špaldové mouky

3 lžíce raw kakaa (nebo karobu nebo rozemletých kakaových bobů nebo lze úplně vynechat pro ještě červenější efekt)

1 lžička skořice

2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů

4-5 lžic medu (nebo jiného sladidla jako je datlový/agávový sirup, kokosový cukr, atd.)

2/3 hrnku kokosového oleje (nebo jiného tuku)

3 celá vejce

špetka soli

Suroviny na krém:

1 kelímek (25Og) ricotty

kůra z citronu (chemicky neošetřeného)

vanilka

sladidlo (opět nechávám na libovůli každého - med, sirup, cukr)

Postup přípravy těsta:

Řepu si nejprve omyjeme a uvaříme ve slupce do měkka, po vychladnutí oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo rozmixujeme. Do mísy si připravíme všechny ostatní suroviny, přidáme řepu a vše promícháme, dokud se hmota nespojí. Mezitím si připravíme pečící formu (já zvolila dortovou formu o průměru 24 cm), vyložíme pečícím papírem nebo klasicky vymažeme tukem a vysypeme moukou. Předehřejeme si troubu na 200°C. Do formy nalijeme směs a vložíme do trouby.

Pečeme na 200°C s horním i dolním pečením 20-30 minut nebo podle potřeby (záleží na hustotě těsta), zkoušíme tedy raději špejlí, zda je vnitřek dostatečně propečený. 

Postup přípravy krému:

Ricottu vyšleháme společně s nastrouhanou kůrou z citronu, vanilkou a sladidlem. 

Tradááá, chutná jim to:-) Půlka dortu padla jen během focení, což mě nesmírně potěšilo, ve středu přijede náš farmář na trh, tak si zajdu pro další várku řepy a budu čarovat dál:-)